Die sensorische Produktforschung ist eine systematisch angelegte wissenschaftliche Untersuchung des Zusammenhangs zwischen den physikalischen und chemischen Bestandteilen von Produkten, den daraus resultierenden sensorischen Reizen und den durch sie ausgelösten Reaktionen des Menschen.
Der Fokus liegt hierbei auf der Analyse der auf visuelle, akustische, haptische, olfaktorische und gustatorische Sinneseindrücke beruhenden Wahrnehmungs- und Beurteilungsprozessen.
In der Laborküche werden die Proben für die Tests unter konstanten Bedingungen vorbereitet und anschließend in den Testkabinen bereitgestellt. Von hier aus sind die 6 Einzel-Testplätze separat steuerbar.
Die Küche ist technisch komplett mit Kochfeld, Backofen, Mikrowelle, Kühl- Gefrierkombination, Geschirrspüler und Spüle ausgestattet. So können auch Tests mit schwierig handhabbaren und aufwendig zuzubereitenden Lebensmitteln durchgeführt werden.
Zusätzlich befindet sich in der Laborküche ein Server, der die Fragebögen für die Testplatz-PC’s bereitstellt und die erhobenen Daten speichert.
Die 6 Testplätze werden von der Laborküche aus zentral gesteuert und durch eine Drehvorrichtung mit den Proben versorgt.
Im Nebenraum befinden sich 6 weitere Testkabinen. Jede Kabine ist mit einem Wasseranschluss und einem Spuckbecken ausgestattet.
Die Tests können unter Normallicht, Tageslicht aber auch unter Rotlicht stattfinden, um die Farbe eines Produktes als beeinflussenden Faktor auszuschalten. Jeder Testplatz ist mit einem PC ausgestattet, um die Beantwortung der Testfragen computergestützt vornehmen zu können. Die Daten werden anschließend zum Server in die Laborküche übertragen.
Der Diskussionsraum ist mit einem großen Tisch und bequemen Sitzgelegenheiten ausgestattet. Hier können Gruppendiskussionen und Experteninterviews in einer angenehmen, störungsfreien Atmosphäre durchgeführt werden.
Installiert sind Hochleistungsmikrofone und eine Videokamera, um eine Aufzeichnung der Gespräche zu gewährleisten. Falls beispielsweise eine Gruppendiskussion weiteren Personen (z.B. dem Auftraggeber) zugänglich gemacht werden soll, ermöglicht eine einseitig durchsichtige Trennscheibe den Einblick vom Beobachtungsraum in den Diskussionsraum.
Der systematische Einsatz der Sensorischen Produktforschung im Innovationsprozess bildet eine grundlegende Voraussetzung für den Markterfolg neuer Produkte.
Die Hochschule Nordhausen hat ein Kooperationsabkommen mit dem Institut für Sensorikforschung und Innovationsberatung – isi GmbH aus Göttingen abgeschlossen. Ziel ist der Ausbau gemeinsamer Forschungs- und Entwicklungsprojekte auf dem Gebiet des Marketing und der Produktentwicklung.
Die Zusammenarbeit ermöglicht nicht nur den wissenschaftlichen Austausch und eine Intensivierung der Grundlagenforschung, sondern bietet zugleich die Nutzung weiterer Teststandorte in Göttingen, Köln und München zur Durchführung von Sensoriktests.
Einführung in Theorie und Praxis
Hier entsteht ein Pool an Lernzielkontrollfragen zur 7. Auflage des Lehrbuchs Scharf/Schubert/Hehn – Marketing. Einführung in Theorie und Praxis.
In Form von Quizzes können Sie Ihr Wissen überprüfen. Es werden fortlaufend neue Fragen hinzugefügt. Dranbleiben lohnt sich!!!
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