Marketing-Lehrbuch, Kapitel 3

Wie viel wir essen, wird dadurch beeinflusst, was wir sehen. Zu diesem Ergebnis kommt eine empirische Studie, bei der die Testpersonen Suppe essen mussten. Manche Teilnehmer hatten Teller vor sich, die heimlich nachgefüllt wurden.

54 Testesser bekamen eine Suppe als Mittagessen vorge­setzt. Was die Probanden nicht wussten: Jeder zweite Teil­nehmer aß seine Suppe aus einem Teller, der über einen Schlauch im Boden langsam immer wieder nachgefüllt wurde. Das Ergebnis: Der Hunger der Testpersonen wurde durch diese Manipulation signifikant beeinflusst. Die Probanden mit den Nachfülltellern aßen 73 Pro­zent mehr Suppe als die Teilnehmer mit normalen Tellern. Noch erstaunlicher ist, dass sich die unfreiwilligen „Mehr-Esser“ in einer anschließenden Befragung keinesfalls satter fühlten als die anderen und auch nicht ahnten, dass sie deutlich mehr Kalorien aufgenommen hatten. Egal, wer welche Portion vertilgt hatte – alle gaben in etwa den gleichen Sättigungsgrad an.

„Menschen benutzen ihre Augen und nicht ihren Magen, um Kalorien zu zählen.“ Offenbar wird die Nahrungsmenge vor Beginn und während einer Mahlzeit anhand optischer Kriterien abgeschätzt. Diese Schätzung prägt dann die Erwartungshaltung und vermindert die Zuverlässigkeit der Selbsteinschätzung beim Essen. Da diese Vorgänge unbewusst ablaufen, besteht die Gefahr einer überhöhten Nahrungs­aufnahme. Um die Kalorienmenge zu reduzieren, eignet sich ein ein­facher Trick: kleinere Teller, die auch bescheidene Mahlzeiten groß aussehen lassen.

Quellen:

• Wansink, B./Painter, E./North, J.: Bottomless Bowls: Why Visual Cues of Portion Size May Influence Intake; in: Obesity Research, Vol. 13, No. 1, January 2005, pp. 93-100. Spiegel.de (Stand 27.6.2022).